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过年家里的美食囤货咋储存?请收好这份指南

时间:2024-02-13 22:10:46 来源:保洁资讯

  随着龙年春节假期过半,洛阳的家家户户也囤满了生鲜、熟食等各类美食。近期气温偏高,这些食材应该咋样储存,遇到哪些情况建议还是不要继续食用?13日,记者正常采访了洛阳市市场监督管理局的专业技术人员,为您进行详细介绍。

  随着龙年春节假期过半,洛阳的家家户户也囤满了生鲜、熟食等各类美食。近期气温偏高,这些食材应该咋样储存,遇到哪些情况建议还是不要继续食用?13日,记者正常采访了洛阳市市场监督管理局的专业技术人员,为您进行详细介绍。

  随着龙年春节假期过半,洛阳的家家户户也囤满了生鲜、熟食等各类美食。近期气温偏高,这些食材应该咋样储存,遇到哪些情况建议还是不要继续食用?13日,记者正常采访了洛阳市市场监督管理局的专业技术人员,为您进行详细介绍。

  馒头、花卷等面食是过年必不可少的主食,一次蒸一锅固然方便,但是保存不当就会发干甚至变质。正确的储存方法是,将蒸好的馒头彻底晾凉,然后放入保鲜袋或保鲜箱里,封口,放入冰箱冷冻室。必须要格外注意的是,馒头刚蒸好时不要装袋,否则冷却后会出现很多水蒸气,再次冷冻加热就会影响口感。其次,不要放入冷藏室,否则馒头水分容易流失,进而变干变硬。

  洛阳人喜欢吃凉拌芹菜、莲菜和银条,不少人习惯将菜烫熟后储存,吃的时候浇上调料即可。但是提醒您注意,首先,烫熟后的蔬菜要将水分彻底沥干后再放入冰箱冷藏室,存储时间别超过2天;其次,最好分包成小袋保存,随用随取。

  炸带鱼、炸丸子、过油肉、煮好的牛肉、猪肉……这些肉类半成品做好了咋保存?您可以将其彻底放凉后,放入保鲜盒中,然后放进冷冻室保存,有条件的家庭,也可以再一次进行选择地下室或者露天阳台存放。切忌直接放入冷冻室,以免冻干,烹饪前放入冷藏室缓慢解冻即可。

  无论是猪牛羊肉,还是海鲜类,一定要分袋包装后放到冷冻室里储藏,随吃随取。不要放到冷藏室里,因为解冻后再冷冻,反复升温降温,有可能使肉类变质,烹饪前放入冷藏室缓慢解冻即可。

  蔬菜的保鲜时间很短,一般不建议保存,尽量现买现吃。若需要保存一定别清洗,因为这样容易损伤蔬菜表面,附着的水分也会增加微生物生长的概率加速蔬菜腐烂。正确的方法是,将新鲜蔬菜用保鲜膜覆盖,不要缠得太紧,在上面扎几个小口,然后放入冰箱的保鲜格保存。

  有网友笑言,每逢春节,冰箱就成了最大的“仓库”,不少人喜欢将各类食材一股脑全塞在里面。如果您也有类似习惯,洛阳市市场监督管理局的工作人员还想提醒您这些关于“吃”的事儿——

  ●您用来储存食品的冰箱不是“保鲜箱”,它只能延缓暴露在空气中食物内微生物的繁殖速度,并不能杀死其中的有害微生物,人一旦食用就非常有可能导致疾病,不能用来长期保存食物。所以您从冰箱里取出剩饭剩菜后,最好放在微波炉或蒸锅里加热一会儿,用高温消灭掉这些有害微生物。

  ●一般情况下,冰箱冷藏环境和温度的范围应为0℃—4℃;冷冻温度的范围应低于-18℃。存放在冰箱里的生熟肉,正确方法是熟食放在上层,生肉放在下层,因为冷空气是从上到下流动的,如果将生肉放在上层,有害微生物仍然有可能通过空气沾染到熟食表面。同时建议您,最好用保鲜膜将生肉和熟食表面分别包裹一下,起到隔离的作用。

  ●春节做的菜多了,食品安全可不要马虎。日常生活中,如果瓜果蔬菜或其他食品的表面黑了、坏了一块儿,有的市民喜欢切掉后继续食用。需要非常提醒的是,这样的做法不可取。因我们肉眼可见的部分是霉菌形成的菌斑,里面的毒素是看不见的,食物一旦遭受到霉菌的污染,那么毒素就会很快扩散到整个食物中去。而这种毒素是耐高温的,一般加热无法消灭它们,所以即使切掉了发霉的部分,也没办法保证剩余部分是完全无毒的。所以为了身体健康考虑,发霉的食材要及时丢弃。最后建议您的是,春节期间,洛阳各大超市都是正常营业的,建议您随吃随买,最好还是不要囤过多的物品。(洛报融媒·洛阳网记者 李岚 通讯员 孙怀真 文/图)